山手線、高田馬場駅・戸山口から徒歩１分。
絶品のとんかつを求め、日々行列のできる人気店「なりくら」に行ってきました♪
「成蔵」と言えば、2010年の開店から9年目の2019年２月、Twitterで突然の閉店発表が話題となりました。2019年３月には閉店し、同年４月、新しく生まれ変わったのがお弟子さんが営む「なりくら」です。
＊本店「成蔵」は阿佐ヶ谷へ（完全予約制）
突入：平日12:40
コロナの影響もあるのかな？
スムーズに入店できました♪
どれにしようか迷います。
注文：数量限定「雪室熟成豚」ロースかつ定食
12時台に訪れたにも関わらず、店内のメニュー表は「売り切れ」ラッシュ。
＊店内メニューでゆっくり選ぶことをオススメします
悩んだ末に、新潟県魚沼産の雪室熟成豚のロースかつ定食に決めました！！
＊ロース＆ヒレのセットもあったよ。
待つこと数分。
サクサクだけど優しい衣と低温調理だからこそのピンクのお肉♡
肉の旨味がギュッとつまって最高です！！！
まずは何も付けずにそのままいただきました♪
次はお塩。
そしてソース。
成蔵の美味しさの秘密
・110℃で火入れする低温揚げ
成蔵の元々のご主人（創業者：三谷さん）は、「燕楽」で修業を積んだ方なんだとか。
燕楽といえば、新橋にある1950年創業の老舗とんかつ屋さん。
このお店の特徴が、「低温調理」だったのです。
お肉以外にもこだわりがあるようで、キャベツの甘さも際立っていました。
細めの千切りで、ふわふわ食感です。
水にさらさないからこそ、キャベツ本来の甘さが届けられるんだとか。
豚汁はショウガが効いていてGOODでした。
店舗情報：とんかつ なりくら
住所：〒169-0075 東京都新宿区高田馬場1-32-11
電話：03-6380-3823
営業時間：ランチ 11:00～14:30、ディナー 17:30～20:15
定休日：木曜日
席数：17席（カウンター5席、テーブル12席）
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